2021牛肉湯料理推薦｜臺北、臺南哪個好？世紀大PK，挑出你心目中的幸福味！

2021牛肉湯料理推薦｜臺北、臺南哪個好？世紀大PK，挑出你心目中的幸福味！

你對牛肉湯的印象還停留在臺南嗎？
或是以為想要喝到最溫醇的牛肉湯必須跑到臺南才能品嚐美食？
隨著臺灣人對於牛肉湯的愛好，
使得各縣市開始推出專屬於本地化的牛肉湯料理。
而其作法、美食都不盡相同，
各地做法皆有其獨特的特殊風味。
現在，就讓大叔來帶你進入牛肉湯的世界，
向你推薦老饕級的牛肉湯美食在哪裡！
 

牛肉湯料理介紹

一般來說，牛肉湯料理不外乎3種製作方式：清燉、紅燒與熱湯淋牛肉片。無論是哪一種料理方式，都各自擁有一批死忠的粉絲追隨。而這3種料理方式又有何不同？就讓大叔來幫你仔細說明吧！

1. 清燉甘甜

集結各式蔬果的清燉美味，
加上牛肉的鮮甜滋味，帶出湯頭的甘甜韻味。
藉由細火慢熬的真功夫，
將所有配料的鮮美湯頭完美提煉。
並搭配上現煮青菜、麵條，一碗精緻的清燉牛肉麵就這樣呈現在眾人眼前。
職人魂的精緻料理，喝出最甜蜜的幸福感受。

 

2. 紅燒濃韻

對於喜歡重口味的朋友來說，
紅燒牛肉湯的獨特濃厚韻味，
與經過慢火細煮的膠質口感，
再再都讓老饕們感到回味無窮。
且經由燉煮的牛肉，不乾不柴每美味適中，
加上香料的提味將整體香氣往上提升一個層級。
匠人精神的美味，絕對值得你細細品嚐其韻味。

 

3. 熱淋鮮味

 

而臺南人最熟悉的吃法，
莫過於將滾燙高湯熱淋在切好的牛肉片上。
此種料理方式肉塊處理嚼為不同，
必須先將牛肉薄切置放於碗中，
再將熬煮好的高湯熱淋上頭，
即可品嚐到最原始的牛肉鮮味。
原始美味僅需熱湯澆淋，
自然風味顯露無遺。

牛肉湯推薦｜臺北 VS 臺南大PK

臺北牛肉湯

 

以門前隱味為例，
經由番茄、冰糖、八角、豬皮、雞爪、牛骨、豬骨等配料，
精緻熬煮出充滿濃濃膠質的高湯。
搭配經由慢火細熬的1000日老湯底，
讓蔬菜的清甜湯汁與鹹香徹底融合。
其番茄紅燒牛肉湯，
除了喝起來順口滑順以外，
更能感受到滿滿的膠質在口中綻放出。
富含膠質感的牛肉湯，
無論大人小孩都可以吃出滿心歡喜。

臺南牛肉湯

道地臺南人的早餐，都是先來一碗牛肉湯再說。
而臺南頗負盛名的幾家牛肉湯，
皆在天空剛在朦朧亮的時候，
就掀起了排隊人潮。
通常晚一點去的話，就吃不到當地特色早餐－牛肉湯。
其製作方式皆相同，
使用溫體新鮮牛肉並淋上一匙匙高湯，
加點薑絲、米酒、白醋就可以喝到最新鮮的美味。

其實，無論是臺北還是臺南牛肉湯都有著濃濃的在地好滋味。
若真的要說的話，
無論是北部人愛好的口味還是南部常見的滾燙熱湯淋牛肉，
都是老饕們心中的最愛。
然而，偏偏各家名店不是透早就賣完不然就是要預約排隊。
建議不愛排隊的朋友，
也可以選擇預定饗念燉煮牛肉鍋，
新鮮美味就會直接送到你家喔！