執著

如大叔文章曾寫下來的般，
人生總是充滿選擇，
你是否願意每天工作二十個小時，
連續一個月不放假只為3萬不到的薪水嗎?
你也願意去犧牲家庭與事業就為了當時的初衷與意義嗎?
也許你跟大叔一樣瘋也許不是，
但不論是否那都是我的選擇，
而那也是開店第一個月的寫照，
就這樣子3百多天的日子過去了，
再過幾天就即將滿一年，
這幾週，算是焦頭爛額的吧，
廚房正在進行中，
大叔自己的公司也忙碌不已，
還有門前隱味也是，
有朋友問為什麼在意評論內容?
的確大叔可以不在意的，
但當初是什麼讓我帶著勇氣向下開了店?
就是你所留下來的文字與評論，
當時的每一個字句到現在的每一個字句，
讓這店堅持下去，
而這些日子中有沒有人留下不好吃的評論呢?
雖然不多但仍是有的，
而大叔有看到都會一一回覆與抱歉，
遺憾浪費你的時間與這麼長的時間等待，
畢竟口味主觀而大叔覺得好吃，
不代表你也得要認同，
至少我是這麼想的。
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偏狂執著煮牛肉麵日常|門前隱味

2017/10/31 的那個凌晨，
大叔做了選擇，
看著工作20個小時後，
賣了10碗麵手上的1850，
想著即便一切都是天下掉下來的，
牛自己走進店而紅白蘿蔔也是店裡長出來，
連續工作30天不放假，
也不到6萬台幣，要做嗎?
帶點理智的人應該都會想要收，
所以大叔第一天的選擇是關的，
因當交出那碗麵收到185元時，
對我而言已經圓夢，
第一天就決定要關了，
這是間不值得再做下去的店，
至少不值得犧牲大叔的事業與家庭，
但是，人生精彩的就是那個「但是」，
一百多個瘋狂的人就在開幕日前預約，
而大多的人沒看過麵長怎樣也不知價錢，
只看了大叔寫下的點滴，
就這麼的瘋狂，
那就做完再收吧心中叨唸著，
做人要有始有終⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
突然間，意外的事發生了，
第一、二天開始有人留下來了紙條，
寫下大叔謝謝招待很好吃，
再來開始有朋友留下了評論說，
這味像極了母親的牛肉麵，
但很久沒機會回家因為一個人在台北打拼，
還有人寫下來名信片與寄了信過來，
這是間特別的店，
很高興能與家人在這溫暖的店裡聊著天吃著麵，
還有朋友親筆畫了畫給大叔，
更有人說著這如他奶奶做的麵，
可惜再也吃不到了，是他記憶中的味道，
就這樣子依著評論的內容，
依著你們留下的字句，
大叔一路做到現在，
這是當初堅持下來的原因，
直到今日，我也仍記得一句話「莫忘初衷」，
這仍是一間不太會賺錢的小店，
一間優雅的麵店門前隱味。
謝謝你們的喜歡，
望你們有美好的一天。
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這相片是位來的朋友拍的，
拍的真好，@osullivan.519
相片中的人正認真的煮著麵，
一碗望不負你期待的麵。